Вакансия: Шеф-повар в Астана

Необходимые навыки

• > Контроль качества
• > Разработка меню
• > Составление технологических карт
• > Приготовление блюд по технологическим картам
• > Контроль качества продукции
• > Контроль качества готовой продукции
• > Контроль за качеством блюд
• > Приготовление блюд диетической кухни

Требования

1. Профессиональные навыки и опыт. Опыт работы – минимум 3–5 лет на аналогичной должности. Знание кулинарных техник – классические и современные...

Обязанности

Разработка меню – умение создавать уникальные блюда с учетом сезона и себестоимости. Работа с поставщиками – выбор качественных продуктов, контроль закупок.

Описание

Основные критерии для шеф-повара

1. Профессиональные навыки и опыт

✅ Опыт работы – минимум 3–5 лет на аналогичной должности.

✅ Знание кулинарных техник – классические и современные методы приготовления.

✅ Опыт работы с разными кухнями – в зависимости от концепции заведения.

✅ Разработка меню – умение создавать уникальные блюда с учетом сезона и себестоимости.

✅ Знание основ фуд-костинга – расчет себестоимости блюд, контроль маржи.

✅ Навыки организации кухни – распределение обязанностей, контроль процессов.

✅ Работа с поставщиками – выбор качественных продуктов, контроль закупок.

2. Управленческие качества

✅ Лидерство – умение мотивировать и обучать команду.

✅ Организаторские навыки – планирование смен, контроль тайминга.

✅ Управление персоналом – подбор, обучение, адаптация сотрудников.

✅ Стрессоустойчивость – работа в условиях высокой нагрузки.

✅ Гибкость – способность адаптироваться к изменяющимся условиям.

3. Соблюдение стандартов и норм

✅ Знание санитарных норм (ХАССП) – контроль чистоты и безопасности.

✅ Соблюдение технологических карт – поддержание стабильного качества.

✅ Контроль сроков годности – минимизация списаний и потерь.

4. Личные качества

✅ Творческий подход – желание экспериментировать и совершенствоваться.

✅ Ответственность – за качество кухни и репутацию заведения.

✅ Внимательность к деталям – вкус, подача, соблюдение стандартов.

Дополнительно

шеф будет участвовать в маркетинге разработка спецпредложений, участие в мастер-классах, продвижение ресторана.