Вакансия: Бренд шеф-повар в Москва

Необходимые навыки

• > Организаторские навыки
• > Обучение персонала
• > Инвентаризация
• > Общественное питание
• > технологические карты
• > Технологии производства блюд
• > Разработка меню
• > Санитарный контроль
• > Составление технологических карт

Требования

Сильные лидерские и организаторские способности, ответственность, увлеченность своим делом. Опыт работы в должности шеф-повар. Знание технологии приготовления, приемов и...

Обязанности

Разработка меню согласно общей концепции бренда. Разработка сезонных спец. предложений. Совместно с бухгалтером-калькулятором подготовка технологических карт. Проведение обучающих тренингов...

Описание

Релокация в Республику Татарстан, г. Набережные Челны.

CAFÉ GROUP — Ресторанный Холдинг с представленными проектами в Казани, Набережных Челнах, Нижнекамске и Елабуге: «Грузинские Истории», "ВАЙ ГОГИ", "Дадиани".

Мы ищем талантливого профессионала своего дела, желающего развиваться вместе с нами на концепцию "Грузинские Истории"!

Должностные обязанности:

• Разработка меню согласно общей концепции бренда
• Разработка сезонных спец. предложений
• Совместно с бухгалтером-калькулятором подготовка технологических карт
• Проведение обучающих тренингов для сотрудников кухни
• Управление финансовой частью (себестоимость блюд)
• Приготовление блюд по технологическим картам
• Контроль технологии приготовления блюд
• Контроль соблюдения санитарных норм
• Контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм и правил;
• Составление заказов на продукцию
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд;
• Организация деятельности работников кухни, направленное на обеспечение бесперебойного выпуска продукции; Составление графиков работы.
• Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт.
• Обучение производственного персонала. Формирование командной работы поваров. Обеспечение и контроль подбора кандидатов на повара, согласно штатному расписанию.
• Личное приготовление и отпуск блюд.
• Проведение ежемесячной инвентаризации.
• Соблюдение технологий производства, санитарных требований, условий хранения и пр.
• Контроль расходов
• Работа с отделом закупа.

Что мы ждем от тебя:

• Сильные лидерские и организаторские способности, ответственность, увлеченность своим делом
• Опыт работы в должности шеф-повар
• Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов
• Готовность к проведению тестингов и дегустаций для подтверждения собственного опыта работы и компетенции
• Умения и навыки работы с большим объемом выпускаемой продукции
• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение работать в команде
• Уверенный пользователь ПК

Что мы предлагаем:

• Работа на 5 ресторанов
• График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник
• оклад+KPI